这两天，在杭州市中医院老年病房住着的135位老人就陆续收到了这种特殊的水饺，虽然吃着是白菜鲜肉馅，但饺子皮里却暗藏玄机，加了两味中药：茯苓和山药，健脾养胃。

　　老人家们吃着乐呵，连带着“中药水饺”也火了一把，不少人都对这种“养生水饺”好奇不已。中药加到水饺里真的好吃吗？适合什么样的人吃呢？

　　杭州市名中医、杭州市中医院副院长詹强主任医师告诉记者，俗话说好吃不如饺子，可见大家对水饺的喜爱。眼看2017新年将近，医院里住着的不少老人都有过节吃饺子的习惯，所以医院就想着给老人们送点热乎的水饺吃。因为大多老人肠胃功能都不好，所以就在饺子里做了点“小手脚”。

　　虽然鲜有听到“中药水饺”，但其实饺子最早就是味中药。平时，大家在做饺子时不妨加点中药材，不影响口感还养生。

　　典故：

　　饺子最早起源是“中药饺子”

　　要说起饺子最早是中药，还要追溯到东汉末年，当时各地灾害严重，很多人身患疾病。时任长沙太守的张仲景，一边做官一边访病施药，坐堂行医。在一次返乡时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。他便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。

右为山药和茯苓粉

　　他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

　　后人就学着“娇耳”的样子，包成食物，也就是现在的“饺子”或“扁食”。人们为了不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，冬至日到来时必吃饺子，而这个传统习俗渐渐地就被沿袭至今。

　　回忆：

　　有饺子才是过年

　　“很好吃，也很温暖。”刘老今年已90岁高龄，近日因血压和血糖都不稳就住到了老年病房。刘老说，他是山东人，对他来说有饺子才是过年。本想着今年元旦要在医院过了，内心还有些失落，没想到医院就给大家送来了饺子。

　　作为一名老军人，白菜鲜肉的味道，让刘老想起了年轻时参加解放战争的日子。“当年没这么好条件，只有逢年过节才有这白菜鲜肉的饺子可以吃，吃上一碗就能开心好几天。”

　　与刘老有同样感受的，还有翁爷爷和他的老伴儿，他俩今年分别86岁和85岁高寿了，因为有心脏病和高血压等慢性疾病而住院。这两天，翁爷爷正愁老伴儿胃口不好，医护就贴心送来了饺子。

　　“陆陆续续与市中医院已经结缘近5年了，和科室里的医生护士都很熟，他们就跟我自己的孩子一样，有时候儿子有事不能赶过来，都是科室里的小伙子帮我的。”翁爷爷说，没想到还有养生水饺吃。

　　养生：

　　不同体质可加不同药材，加法也不同

　　詹强医师告诉浙江在线记者，张仲景“祛寒娇耳汤”是最早的“中药饺子”，现在根据不同人的不同体质，就可往里面添加不同的药材，且药材的加法也是不同的。作为一名出身中医世家的中医，他从小就对药膳养生有独特见解，为此还出版了《中药做的家常菜》，很受老百姓欢喜。

右为詹强医师在向大家讲解中药材的使用

　　考虑到像刘老这样的老人家肠胃功能不好，詹强就让厨房师傅往饺子皮里加了茯苓和山药，茯苓可利水渗湿，健脾宁心；山药可益肾气、健脾胃、润毛皮。

　　需特别注意的是，茯苓和山药都需要磨成粉，然后加到面粉里做成饺子皮。如果只是单纯地把粉裹在馅儿里，不利于吸收。一般情况下，500g面粉加10~15克的中药粉就够了。

　　对于阴虚的人，可以买些麦冬，打碎后加到饺子馅里面，有生津解渴、润肺止咳之效；对阳虚的人，平时比较怕冷，则可买些杜仲、巴戟天、黄芪，熬制10~15分钟，然后把汤汁和入面粉中做饺子皮，可补虚回阳。

　　“当然，这养生水饺不是药，想要有养生效果，贵在坚持。”詹强医师说，中药给人的第一感觉就是“苦”，但其实只要用得巧，药膳就能又好吃又养生。