来源:  Nutritioninsight

运动营养领域的持续主流化对新产品创新带来了深远的影响，尤其是在蛋白质创新方面。根据Innova Market Insights报告，在主流食品和饮料新产品开发中，与运动营养相关的健康定位取得了强劲的增长。

蛋白饮料是运动营养产品中占有重要市场份额的品类，但这类产品往往建议在常温或冷藏条件下存放或食用，这是因为蛋白质在冷水条件下易分散，而加热后蛋白质就会凝固。

针对存在的这一问题，以色列食品制造商Matok V’Kal 已经应用了新的配方来克服这一挑战。这是一款称为Fit4style Protein Cup的热饮蛋白饮料，主要针对运动后消费。据悉， 该公司筛选出了非常特殊的成分，这些成分每一种在一定程度上都适合分散，并且与其它原料结合使用时在饮料中的分散效果会更好。

该公司首席执行官Noam Kaplan表示，Fit4style蛋白杯的灵感来自于消费者对一种优雅、美味、易于获取的积极生活方式的渴望，Fit4style热蛋白饮料制作方式非常简单，就像制作咖啡一样令人熟悉和喜爱。产品外观和大小与普通咖啡无异，食用时无需摇晃，只需要打开铝封盖，加入热水搅拌，即可饮用。

这款热食的粉末混合物共有三种口味可供选择，分别为焦糖口味、香草和咖啡口味，并且每杯都含有21克植物蛋白，包括4g支链氨基酸（BCAAs，包含2.7克 L-亮氨酸），纯素食，无过敏原，充分满足了消费者在进行休闲娱乐和体育运动的同时保持健康的生活方式的普遍愿望。

Fit4style蛋白杯是Matok V Kal在2019年推出的第二款运动营养产品，在上个月该公司还推出了另一款名为Fit4style Energy Spray的能量喷雾，旨在为消费者在运动期间提供额外的能量补充。据了解，该款产品含有1.3克的碳水化合物和薄荷提取物，并且不含咖啡因和其它兴奋成分，声称在耐力训练和运动中可以提供长达75多分钟的耐力。

Fit4style Energy Spray口服喷雾

根据《科学》上的研究报道，人的舌头可能存在第六感，舌头除了能识别五种味觉类型以外，还能够探测到碳水化合物的存在。碳水化合物是身体和大脑的主要能量来源，一些动物实验也表明，一些哺乳动物能够区分不同能量密度的碳水化合物。

人类也类似，研究表明，只要用特定的碳水化合物漱口，就能激活大脑中控制运动的区域，从而帮助提高身体表现。目前其作用机理尚不清楚，但是其效果被称为“碳水化合物漱口效果”，这或许可以解释为什么体育专业人员中有一种传统而又奇怪的做法——很多人会经常看到运动员在把一大口液体吐出来之前，会先在口里绕来绕去，晃来晃去。Fit4style Energy Spray能够提供同样的效果，但是不需要从口里再吐出来。

此外，新产品配方中含有的薄荷提取物，不仅具有清爽的口感，还能带来额外的能量提升。一项双盲临床研究表明，口服薄荷油五分钟后对生理和运动表现产生及时效应，一小时后逐渐改善。与咖啡因不同的是，咖啡因在一定的时间能够提供能量和注意力，但是它很容易被快速吸收，因此导致能量水平快速飙升，而结果往往会造成能量崩溃。