在本次的研究中，研究人员获取了老鼠和人类的脂肪贮存组织的样本，并进行细胞培养。人类细胞是从四位接收调查的捐赠者体内提取的。
研究人员先用肉桂醛（cinnamaldehyde）处理老鼠组织，包括快速处理（短时间的处理和分析）和慢性处理（处理时间较长）。研究发现，快速处理急性处理即可刺激组织生热，表明肉桂醛具有促进脂肪燃烧，进而可抗肥胖的特性。慢性处理的结果相同。随后，研究者对来自不同种族和年龄的人类组织进行同样处理，也观察到肉桂醛可促进组织的生热作用。
研究人员认为，本次结果为以前研究中观察到的肉桂醛的抗肥胖作用提供了机理解释，进一步支持了其对人类的潜在代谢益处。下一步研究是评估肉桂醛能否在人体中产生相同的效果及其作用机理。肉桂早已经被广泛的应用于家庭烹饪和食品工业。人们普遍认为这是一种食品添加剂而不是药物。因此，通过肉桂提取物来增加机体的产热，进而发挥减肥的作用，更能被人们接受。
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