酸乳酪一向是对付阴道念珠菌感染的常用民间偏方──这可是有道理的。最近一项研究给患有慢性念珠菌感染的女病人食用含有嗜酸乳杆菌的酸乳酪，为期6个月（十分之一的女性罹患这种毛病，每年可能发作5或6次）。最后的结果显示：每天吃8盎司（1盎司＝28.35克）酸乳酪的人比不吃的人，此病发作的机率要少很多。

此外，酸乳酪还可能帮助身体抵御其他的感染病。加州大学戴维斯分校的George．Halpern医师研究了酸乳酪对免疫系统的功效。结果发现，每天食用两盒8盎司活菌酸乳酪的人，血液中的γ（伽玛）干扰素含量较高（γ干扰素可帮助身体抵抗疾病）。而且吃酸乳酪的人比不吃的人，得感冒的机率降低了百分之25，花粉热及过敏的症状也少了许多。此外，酸乳酪还