100多年前，美国MontnaBioteh为了寻找一种环保无毒的粘合剂时发现了果聚糖（Levan）,它存在于植物细胞的生长过程以储藏水分、并把细胞中有效成分控制在固定区域，起着保护细胞作用。根据这个原理，Levan应用在化妆品对人体皮肤的保湿、防皱、抗衰老等生理现象中取得优异的评价。但以前难于获取,且价格高昂,每克100美元。

1. 果聚糖：有2种类型的果聚糖。（1）利云（Levan）；（2）菊糖（Inulin）。Levan是大部分通过2，6位键连接的聚果糖，而菊糖是大部分通过2，1位键连接。Levan通常比菊糖更易溶于水，并比2，1位键连接的聚合物有更强的粘性。低分子量聚果糖可以在很多植物中发现，如菊苣和耶路撒冷洋蓟。工业生产的大多数聚果糖是菊糖类型的。高分子量的Levan更多的是由微生物生产的。不久前，Levan还只能小批量生产。