l、 果蔬干制后，质量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，减少运输、贮藏的成本，便于外贸出口及勘探、航海、旅行、军需等携带；

2、 果蔬干制后，可延长货架期，产品便于长期保存；

3、 与新鲜或冷冻果蔬相比，可减少冷链成本；

4、 干制果蔬可与粉体技术等结合，产品成为复合食品的很好添加成分；

5、 可以调节果蔬生产淡旺季，有利于满足消费者的周年需要；

6、 干制的设备可简可繁，生产技术较易掌握，因此，干制在广大农村应用比较普遍，已成为开发山区资源、振兴山区经济的有效途径之一；

7、 丰富果蔬产品的花色品种，有利于满足人们的生活快节奏的需求。