缺铁性贫血是由于体内铁缺乏而造成的一种疾病，主要是膳食铁摄入不足导致，不良的饮食习惯如偏食、挑食等均可引起铁缺乏。因此，儿童青少年解决缺铁性贫血问题的直接方法是增加膳食铁的摄入量。日常注意饮食多样化，调换膳食中的食物品种。经常吃富含铁且吸收率高的食物，多为动物性食物，如动物肝脏、瘦肉、动物全血等。蔬菜含铁量不高且生物利用率低，但预防缺铁性贫血还是要经常吃新鲜的水果和蔬菜，因为它们富含的维生素C可促进铁在体内的吸收。利用膳食改善缺铁性贫血，容易增加动物性食物的比重，带来能量过高，蛋白质、脂类过量等问题，从而引发肥胖、心血管疾病等疾病，因此，通过动物性食物补铁一定要适量。

此外，选择一些铁含量丰富的食品，也是行之有效的铁营养改善措施，如铁强化酱油、铁强化面粉等。严重缺铁性贫血的儿童青少年应就医治疗，在医生指导下摄入铁剂。

（来源：科信食品与营养信息交流中心）