（1）看色泽：白糖的颜色应洁白、明亮，如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色颗粒，都是质量降低的现象。白糖存放时间较长，会使白糖中的色素被氧化而使颜色变黄。白糖受潮后，水分增加，透明度降低，颜色会发黄发暗。

（2）看晶粒：优质的白砂糖结晶颗粒应大小均匀一致，松散干燥，晶面明亮，无碎末、结块现象；绵白糖要求晶粒细小、均匀整齐、绵软、无结块。白糖在贮存时受到重压或受潮会引起结块。

（3）尝味道：白糖应具有纯正的甜味，无焦糖味、糖蜜味等异味，无外来的异味和发酵的酸味、酒味等。如果白糖与肥皂、鱼虾等混放在一起，会导致白糖产生异味。受潮后会产生发酵作用，致使白糖产生酸味、酒味和异味，这些都说明糖的质量有问题，不宜购买。

（4）查杂质：白糖内不允许含有草屑、麻袋丝、纤维等夹杂物，更不允许有金属夹杂物。取少许白糖溶于沸水中，白糖的水溶液应无色透明，无杂质及沉淀物。