2005年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。2011，上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。其中，鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡肉含有磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡胸肉在鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉有益五脏。补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
每百克鸡胸肉营养素含量：
下面介绍一个鸡胸肉玉米沙拉的做法，简单、健康。
1.将橙子切片去皮，玉米粒洗净
2.生菜洗净沥水，鸡胸肉撕碎条泡入水中
3.鸡肉条捞出沥水，生菜撕碎，和鸡肉一起放入小盆中
4.各种食材混合，淋上沙拉酱，用勺子轻轻地兜底拌匀
烹饪技巧：注意的事情是最好是沥干水和汤汁，再拌入沙拉酱的时候就不会湿哒哒地一坨一坨了。最后拌匀的时候也要轻轻地兜底拌，不要用手，因为一是手有温度也有一些自己控制不到的力度，会让生菜这些新鲜的绿叶菜变蔫。
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