李珏声 营养学专家。 江苏省苏州市人。中国共产党党员。1929年生,1952年毕业于同济大学医学院。1952年至1953年在上海第一医学院接受高级师资培训。1953年后,历任青岛医学院讲师、副教授、教授、卫生学教研究主任、科研处处长、院长、院学术委员会主任委员,《青岛医学院学报》编委会主任委员,卫生部医学科学委员会专题委员,全国高等医药院校教材编审委员会委员,中华医史学会理事,山东生理科学会理事, 青岛环境科学学会副理事长等职。 现任青岛医学院教授、营养学系主任,《康复与疗养》杂志主编,卫生部公共卫生专家咨询委员会委员,卫生部视听教育专家组成员,全国高等医学院校医学专业统考命题委员会委员,中国营养学会副理事长,中华预防医学会理事、山东分会副会长、青岛分会名誉会长,中华医学会山东分会副会长、青岛分会名誉会长,中国癌症基金会山东分会主席,山东省食品协会理事,青岛市科协副主席。《营养学报》编委,《山东医药》常务编委,《青岛医药》副总编等。
李珏声为中国医学科研和教育事业做出了突出贡献。在营养学研究方面,60年代初,开辟了电离辐射与营养研究的新领域;60年代到70年代初主持了全国医药卫生学科发展规划的“电离辐射营养的研究”和“辐射食品营养成分的变化”研究;80年代初,关于辐照花生仁的研究成果填补了国际空白,此间还发表了《核射线接触人员营养供给量》、《铬的营养研究》和《要素膳中微量元素问题》等论文,在农药毒理及残留的研究方面,他对马拉硫磷、乐果等主要农药进行研究,并取得多项成果;他和蔡秀君在国内最先建立了放射性核素标记农药和研究方法。在预防医学方面,发表学术论文和取得成果共50多篇(项)。其中“辐照食品卫生学安全性评价”获1986年卫生部甲级科学技术成果奖和1987年国家科技成果三等奖,“农药毒理及残留的研究”获山东省科技进步三等奖,“环境噪声污染研究”获山东省卫生厅科技进步三等奖,在教学中,他先后开设过8门课程,参加过全国通用教材《卫生学》以及《卫生学辞典》、《英汉营养学辞典》、《急性中毒》、《应用营养学》、《食品毒理》、《应用毒理学手册》等专业书籍的编写工作,还主编了《饮食营养指南》和《卫生防疫问答》。在担任青岛医学院院长期间,他与其他院领导共同领导,使青岛医学院进入国内同类院校的先进行列,并且建立了山东唯一的营养学硕士研究生培养点。