莫宝庆，1963年10月出生，江苏扬州人，现为南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国营养学会老年分会副主任委员，江苏省食品安全专家库专家，江苏省营养学会副理事长兼秘书长。主要研究方向为矿物质营养、社区人群营养及营养相关疾病（肥胖、高尿酸血症、高血压等）的防治、食品的铅、亚硝酸盐污染、油脂酸败以及食品污染的防控，食品的保健功能研究及功能评价、食品的安全性毒理学评价。
　　
　　1989年起一直从事营养与食品卫生的教学研究工作，作为主要参加人参加国际合作研究6项，参加国家自然科学基金项目研究5项，主持和参加省部级科研10项，已发表科研论文50余篇，获中华医学三等奖一项，江苏省卫生厅科技进步奖2项，参编教材（副主编）1部，主编科普书籍1本，参编科普书籍1本。