难点——微生物污染

　　

　　据中国食品科学技术学会持续五年开展的年度食品安全热点解析的内容显示：微生物污染已连续两年位列舆情关注的热点之首，这与全球食品安全面临的问题相吻合，尤其在肉制品、水产品等微生物污染的高危行业，如何有效控制微生物污染已成为把控行业健康发展的重要因素。

　　

　　来自国际食品微生物标准委员会（ICMSF）、AOAC国际组织、欧洲卫生工程与设计组织（EHEDG）、国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院、天津科技大学等国内外相关领域的权威专家在报告中针对重点行业的微生物控制提供案例分析，并首次结合食品工厂设计和环境监控，提供解决微生物污染的国际经验分享，借鉴AOAC的成功经验，为我国食品安全整体水平的提升提供高端的交流平台。

　　

　　一直以“分析结果、全球可信”为宗旨的AOAC国际组织，多年来通过协商一致原则，开发统一的确认分析方法和实验室质量保证程序，其官方方法已被全世界的监管机构和组织广泛接受并认可为“金标准”，而中国如何有效利用这一国际认可度较高的标准化模式为我国食品安全工作服务值得思考。中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅就食品微生物快速检测方法的国际标准化及在中国的地位进行了报告，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究员首席科学家庞国芳也就其对于AOAC技术标准研究与实践的心得体会进行了介绍。值得一提的是，AOAC国际组织主席Norma Rousseau Hill与AOAC国际组织秘书长Darryl Sullivan也专程来华参加了相关专题会议，不仅彰显对会议的高度关重，也通过经验分享，为参会者带来了新的启示。

　　

　　

　　食品安全是底线，营养安全是目标。在我国食品工业发展“新常态”的大环境下，食品产业界向营养与健康的转型成为必然。国内外食品科学家多年来在食品营养与健康方面的基础研究与技术创新，亟待寻求与产业对接的突破口，部分研究已逐渐支持其相关食品产业的发展。特别是针对老年人群的营养与健康产业发展中，食品的研发已引起诸多企业的关注，部分科研机构对老年营养与健康产业的前期调研与情况分析，也有力地支撑了未来老年食品产业的科学发展。

　　

　　对此，大会将“营养与健康”作为重点研讨方向之一，国际食品科技联盟学术委员会共同主席、美国食品科技学会前主席Mary Schmidl进行了“食品安全：聚焦营养与老年人群”的报告，国务院发展研究中心副研究员冯文猛博士围绕“中国老年营养与健康最新情况”全面分析介绍我国老年人群营养与健康的最新状况，来自美国、日本以及欧洲的与会专家从食品科技界与产业界的角度出发，结合自身研究领域阐述了产业的现状与前景分析，并建议食品科技界应更深层次融入营养与健康领域。

　　

　　与会专家还特别围绕老年人群的特点，分享了相关政策、法规及调研情况，产业界代表也分享了在食品领域的最新研究成果。

　　

　　新风险——防范进口食品安全与互联网渠道新风险

　　

　　贸易全球化步伐的加快及中国消费需求量的不断增加，造就了非常可观的进口食品市场。自2004年起，中国已从食品出口国转变为进口国，国家质检总局对进出口食品的监管亦从以出口为主，转变为对出口、进口食品同样严格的监管，并将监管的链条由企业延伸到产地。另一方面，原料来源日趋多元化，供应链复杂化，输入性风险加大，对食品安全的监管已从境内延伸到境外。国家质检总局的专家从2015年进口食品质量安全状况、进口食品安全风险评估模型、如何加强进口食品口岸检验检疫等方面进行了精彩的阐述与分享，国外专家也就国外如何进出口食品安全监管进行了经验分享，并提出了针对中国的改革建议。

　　

　　与此同时，食品产业在融入“互联网+”的概念后，呈现出更加复杂而多变的业态模式。面对这样全新的业态，政府层面该如何监管，电商企业需要如何把控风险，消费者怎么样才能保护自身的利益，都是需要集合多方的智慧去探讨与研究的问题。

　　

　　对此，本次大会特别邀请相关政府部门领导、国内外专家、电商代表等，对进出口食品监管政策、标准解读以及管理方式进行分析，为提升我国在进出口食品安全方面的监管水平，让消费者可以放心地享用进口食品提出建设性方案。并专门针对网购食品的安全，以多角度、多元化的视角解读新渠道、新业态下的食品安全监管与企业责任，以期带给行业更多的启发，引起更多关注。