“我们曾到天津的一家自酿啤酒机构考察过，发现他们有问题，可能只想骗加盟费。他们号称7天就能学会全套的精酿啤酒工艺，我试了一下他们做出来的啤酒简直就不能喝。另外，他们展示的酵母根本就不像是活的，很怀疑能否起到作用。”济南一位啤酒圈业内人士告诉记者。
另外，自酿啤酒的时间也可以“灵活调度”，一般要20天甚至更长时间的发酵可以缩短为几天。
即便是圈内做精酿啤酒的商家也不能完全保证品质，徐明星告诉记者，他所指导的一家店最近生产的啤酒比开始时差了好多，这让他很不满意。“有的自酿啤酒也不是刻意偷工减料，是没有遇到好的酿酒师，缺乏技术指导。”崔云前认为，“再烂的设备遇到好的酿酒师也能酿出好酒。”
如何鉴别精酿啤酒
1、从视觉上，精酿啤酒由于没有经过过滤等程序，酒体中有酵母而略显浑浊，所以看起来比较浑浊。精酿啤酒的泡沫也较一般的啤酒细腻，挂杯稳定持久，看起来十分漂亮。
2、从气味上，精酿啤酒一般有独特的香味，比如麦香、脂香。啤酒放在桌上就能闻到酒香扑鼻，未饮先醉。
3、从口感上，精酿啤酒的酒精浓度一般≥5%,麦芽浓度≥12P,苦味值大于等于18%。所以，精酿啤酒一般口感比较醇厚，层次感较强；而一般的工业啤酒或自酿啤酒口感单薄，层次感不强，显得比较淡。
4、精酿啤酒屋一般有完备的酿造设备，如发酵罐、糖化罐等，这些设备是一般的商家所没有的。不过，济南也有少数啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒。
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