谈到心水时尚零食，很少有产品比营养棒更吸引。健康、低糖和富含植物蛋白的营养棒是当今流行的选择。Healthy snackfication势头正旺，标榜健康益处的零食，相信很少人能抵挡！

根据Euromonitor数据，2018年健康营养棒(better-for-you bars)在北美自由贸易区的零售额中高达59亿美元。到2023年，零售额预计将增长4.2％、超过整体包装食品市场增长率的三倍。

各种健康营养棒及其市场表现

健康营养棒(Better-for-You Bars)可粗略分为运动蛋白棒(Sports Bars)、谷物棒或代餐棒(Cereal Bars or Meal Replacement Bars)、水果与坚果棒(Fruit & Nut bars)、以及能量棒(Energy Bars)等几种。

运动蛋白棒提供蛋白质和提升能量，是健身爱好者的健康零食或膳食替代品，是高蛋白和纤维来源；谷物棒是健康零食，也可用作早餐代餐；水果和坚果棒是适合各种场合的天然健康美味；能量棒顾名思义就是能为你带来能量提升的营养棒。而传统的普通营养棒添加糖和巧克力，就成了健康的纵享型零食。

（上图，2018-2023年北美区健康营养棒分类零售额。数据来源：Euromonitor）

健康营养棒市场驱动因素

根据相关市场数据，植物蛋白、消化健康、零食化和减糖等四大因素推动健康营养棒的市场增长。

植物性食品正在进入主流消费领域。转向以植物蛋白的关键驱动因素，是消费者认为它们适合道德和时尚的生活方式。(来源：New Nutrition Business 2017) 随着全球消费者对可持续发展、环境解决方案和动物处置等方面的关注持续增加，以及对植物蛋白提供的能量和健康益处的认识不断深入，对植物蛋白的消费也日益增多。

消化健康的关注由来已久。长达20多年的媒体关注和科学发展推动了广泛的新产品开发，为消费者提供了他们可以迅速感受到的积极健康效果。平衡的微生物群普遍被认为是健康的关键。45%的消费者关注消化健康、并经常购买相关产品。(来源：GlobalData 2017)

据统计，56%的北美消费者每天至少吃一次零食。追求健康、创新零食的消费者对价格不敏感。而零食没有种类限制，适合所有场合。(来源：New Nutrition Business 2017)

减糖趋势。糖则是消费者最希望减少或避免的配料。50％的千禧一代主动选择低糖/无糖的食物。63%的消费者试图较少或完全避免摄入糖。(来源：GlobalData 2017) 不过，最大的挑战之一，是从含有高蛋白、高纤维等配料的配方中去除糖而不牺牲风味。