每日胆固醇到底能摄入多少？张片红教授建议，可以参照《中国居民平衡膳食宝塔》。“肉类、鱼虾类及蛋类不会每天都吃，以鸡蛋为例，一周建议3-5个就够了。我国做过调查，健康人群的胆固醇每日平均摄入量不超过250mg。”
具体怎么吃，他也给出了建议——
吃同样分量的猪瘦肉、羊瘦肉和牛瘦肉，胆固醇的摄入量，猪瘦肉排第一，其次是羊瘦肉，最后是牛瘦肉。因此，最好多吃牛肉少吃猪肉。
猪的不同部位，胆固醇含量不同，猪脑、猪腰、猪肺是前三名。猪脑的胆固醇含量尤其高，是猪瘦肉的30多倍。
禽类中，鸡的胆固醇含量最高，甚至超过猪瘦肉。
海鲜类的话，煮面或做汤时放的虾米、虾皮胆固醇含量其实挺高，是猪瘦肉的5倍多。常吃的鱼类中，像是带鱼、小黄鱼等海鱼比大多数的河鱼胆固醇含量要低。
需要提醒的是，烹饪方式不同，胆固醇含量也会变化。清蒸的比较低，炸的比烤的胆固醇含量高。
老年人尤其是患有心血管疾病的人，胆固醇摄入量要比年轻人低一些。如果一天只吃猪肉，差不多半斤就够了；只吃鱼虾的话，二两就很充分了。小孩子在长身体，胆固醇可以吃得多一些，多吃点鱼虾或每天吃个鸡蛋。
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新版《美国居民膳食指南》四点预测
除了胆固醇摄入量不再限制，新版《美国居民膳食指南》还会有哪些内容？美国膳食指南咨询委员会发布的这份科学报告，建议的重点是多吃水果、蔬菜和粗粮，少吃饱和脂肪酸、盐和糖，主要包括以下四点。
每天吃糖不超过12茶匙
成年人每天吃不超过12茶匙的糖。这里提到的糖不是食物本身含有，而是在食品加工过程中人工添加进去的，包括饮料、糕点中含有的。要避免在天然食品，比如水果和牛奶中添加糖，应该饮用纯净水来代替含糖饮料，而不是用低热量甜味剂来代替糖。
若摄入过多的添加糖，由于能量的摄入增加，将增加患肥胖及其他慢性疾病的危险。
限盐从1.5g放宽到每天6g
2010版《美国居民膳食指南》建议有心脏病风险的人，食盐摄入量限制在每天1.5g。但鉴于现在美国人每天要摄入超过3.4g的盐，难以达到限盐目标，因此将限盐放宽到每天6g。
支持每天喝3-5杯咖啡
报告第一次出现咖啡因，并说喝咖啡没问题，甚至对人体有益。有充分证据表明，每天喝3-5杯咖啡是健康饮食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病风险。但提醒不要在咖啡中加入奶油和糖，不要购买大杯能量饮料，建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。
不阻止吃肉但提倡素食
建议更多地食用蔬菜、水、粗粮、豆类、坚果和谷物，以素食为主的饮食更有益健康，也更加环保。虽然没有阻止吃肉，但建议少吃红肉和加工类肉制品，原因之一是饱和脂肪的含量偏高。
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