近日，韩国农林畜产食品部、KFDA、农村振兴厅发表消息称，把蟋蟀认证为暂定新食品原料，自此蟋蟀在韩国可合法使用于食品中。
　　
　　为了满足不断增加的人口对食物和蛋白质的需求，人们开始注重昆虫食材。韩国为了把蟋蟀认证为新食品原料并用到食品中，进行了毒性评价和最佳工艺的研究。申请专利的制作工艺是去除蟋蟀特有的气味，增加作为食品的香味之后经过卫生加工处理，做成粉末添加到点心和面包中。
　　
　　以往韩国只认证蚕蛹、蚂蚱、白僵蚕为食品原料，2014年追加黄粉幼虫、白星花金龟幼虫、蛴螬为暂定新食品原料。再加上本次认证的蟋蟀，在韩国可作为食品原料使用的昆虫增至7种。
　　
　　韩国农林水产食品部为增进消费者对食用昆虫的了解，举办了昆虫厨艺大赛、征集昆虫昵称等活动，还开发了130种昆虫料理，其中包括供进食困难的手术患者及癌症患者食用的高蛋白特殊膳食以及烹饪调味酱等。