巧克力是世界上最受欢迎的食物之一，但由于含有40%~60%体积的脂肪，它并不是一种健康食品。巧克力是由可可、糖、牛奶固形物和其他悬浮在可可脂等液态脂肪中的颗粒组成的，通过使用更少的可可油以降低36%的脂肪能增加这种液体的黏性并堵塞生产管线。因此，制造商制造低脂肪巧克力的尝试大多失败了。