最新一期英国《分子精神病学》期刊刊载论文说，高脂食物会影响孩子的大脑发育，增加罹患抑郁症等心理疾病和痴呆症的风险。
瑞士和法国研究人员给一群小鼠喂食高脂高糖食物，连续喂食４周后发现，小鼠大脑运转变缓，这种变化明显且持久。此外，未成年鼠大脑受损程度比成年鼠更严重。
研究人员检测后发现，小鼠大脑中络丝蛋白水平降低。这种蛋白负责调节神经元突触，让其按需改变强弱，帮助连接神经元。络丝蛋白水平低会限制神经元突触的可塑性，降低整体认知水平，增加罹患心理疾病的风险。而且，络丝蛋白水平低还是阿尔兹海默氏症风险高的标记之一。
英国《每日邮报》１５日援引研究人员之一、瑞士苏黎世联邦理工大学乌尔斯·梅耶尔的话报道，这些变化更多地源于高脂食物，对未成年人来说，高脂食物对不仅会造成肥胖，还会影响大脑。
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