坚果尤其是核桃、葵花籽与美洲山核桃等，富含抗氧化物质，这类物质能有效保护身体防止细胞损伤。
英规伦敦帝国学院（Imperial College London）分析20份研究报告，发现每天吃1盎司坚果的人，患冠状动脉心脏疾病的风险，大幅下降近3分之1，患癌机率也降低15%。
这项研究还认为，坚果可能也有助人们预防死于呼吸系统疾病及糖尿病，但这部分的证据较少。
帝国学院公共卫生学院的奥尼博士（Dagfinn Aune）称，本次研究显示，摄取坚果与各种疾病的发病风险降低确实存在关联。
研究称，核桃特别有助预防癌症，花生则能降低中风机率。坚果除高含油量外，因为它们含有大量不饱和脂肪，并富含纤维、镁及维生素E，有助身体分解胆固醇，并降低身体的胰岛素阻抗状态，可预防心血管疾病。
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