编译：Tony

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北美沙果（Aronia melanocarpa）原产于北美，又称为不老莓、野樱莓，目前主要种植在欧洲，以其抗氧化特性和对人体健康的有益影响而闻名。虽然水果的抗氧化能力可以在食品加工过程中通过加热或氧化来降低，但研究人员发现，超级浆果野樱莓在加热时仍能保留其营养成分。

波兰卢宾医科大学进行的一项研究中，研究人员发现，当与玉米粥一起加工时，野樱莓能够保持多酚类化合物，包括黄酮类化合物和单独的游离酚酸，以及它们的抗氧化性能。在这项研究中，研究人员设计、生产和分析了一种“新型”有益健康的功能性方便食品。该方法在特定的热（120°C-200°C）、湿度和高压（20MPa）条件下加工淀粉类原料。

1976年，首批野樱莓幼苗抵达波兰，自此波兰成为世界上最大的超级浆果生产国。这种灌木在种植园和森林中都有生长，具有对环境友好和营养价值的双重特性。它对土壤没有特殊的要求，也不需要使用杀虫剂，所以被描述为一种环保植物。

此外，该浆果中富含多种营养物质，包括维生素A、C、E、PP，以及果胶、单宁、钙和多酚。多酚类化合物具有很高的抗氧化活性和多种药理特性，比如抗心脏病、抗炎、神经保护、抗肿瘤、抗过敏、抗水肿、抗动脉粥样硬化、抗菌和抗病毒。

在加工食品工业中，野樱莓通常用于生产果汁和果酱，在天然染料领域也占有一席之地，它们的着色被用于果酱、利口酒和葡萄酒。在口味方面，新鲜采摘的水果由于单宁含量高而有苦味，这种味道可以通过冷冻处理掉。作为一种加工产品，如果酱或果汁，它有一种深沉的，芳香浓郁的风味。

随着加工食品工业的兴起，人们越来越倾向于方便而非健康，如今要保持均衡的饮食并不是一件容易的事情。众所周知，健康的饮食习惯有助于维持机体健康和预防多种疾病。均衡饮食很重要，因为人体器官和组织需要适当的营养才能有效运转。因此，富含野樱莓的食品可以帮助生产商迎合有健康意识的消费者，以及无麸质市场。