创新是企业得以生存与发展的原动力，而协同创新是全行业持续健康发展的基石。在“第十七届中国方便食品大会”创新产品评审中，经中国食品科学技术学会组织的专家评审，共有51项产品脱颖而出，分别荣获“2017年中国方便食品创新大奖、创新奖”。获奖企业针对用户及消费者的精准创新，赢得了良好的市场回馈，为方便食品全产业的健康发展增添了新的动力与活力，也极大地满足了现代消费者丰富多彩的个性化需求。

从今年参评的产品可以看出，方便食品行业正在加速健康转型。降油、调料包的天然配料及减盐、面体创新、增多食用方式等四条路径直奔健康主题。

在2017年报送的创新产品中，60%以上的方便面为非油炸面，降油趋向鲜明；调味包以头香为主的“工业味”大幅降低，增加了对天然配料及大块脱水蔬菜的应用；各企业已开始了减盐行动；面条的形态体现了中华面食文化的传承，荞麦面、土豆面、刀削面、二细、韭菜面、米粉等，各种具健康内涵的杂粮挂面及多种形态面条的工业化创新，丰富了方便食品的品种。或是不同风味、异域风情的产品，或是回归家庭厨房。在体现方便的同时，更多加入了安全、健康、趣味的亲情和时尚内涵。

中国方便食品创新大奖

方便面类：醇香美味与营养丰富相结合

入选的康师傅控股有限公司DIY面，该产品定位家庭料理，配以魔法料理包，把创意的空间，留给了消费者；福建永得利食品有限公司的火鸡面系列，创新了超辣口味，优质干料包搭配芝麻和海苔，美味倍增；上海旺旺食品集团有限公司的哎呦荞麦面系列，富含天然膳食纤维的荞麦为主要原料（荞麦成分超过50%）的非油炸方便面；白象食品股份有限公司的骨汤煮面，该产品以家庭熬制的骨汤为设计原型，搭配全新十字面刀工艺的面饼，还原了北方家庭手擀面的形态；日清食品（中国）投资有限公司的“日清拉王”系列，爽滑劲道的非油炸面配合精心研制的猪骨汤底、新鲜大蒜煎焙制成的黑蒜油，还原真实日式拉面风味；统一企业（中国）投资有限公司的相拌一城（上海葱油拌面），该产品以熬香的葱油与淡淡的酱油完美结合，拌以爽滑劲道的面身，滋味鲜美，葱香四溢。

挂面类：口感劲道与独特风味相融合

克明面业股份有限公司的大宽波浪挂面，该产品的面体形状参考中国建筑的设计美学的波浪元素，添加复配淀粉增加面条韧性，如乌冬面般筋道爽滑；博大面业集团有限公司的118克私家厨房蝴蝶面，该产品甄选天然食材魔芋粉，采用“双醒”工艺，面片柔软，口感细腻，可爱蝴蝶造型增加食用乐趣；四川白家食品有限公司的阿宽四川担担面（挂面）红油味，以面条搭配组合调料，一份即一餐。搭配粉包、酱包、肉臊包，具有卤汁酥香、咸鲜微辣的独特风味；金健米业股份有限公司的青稞挂面，该产品原料添加20%的青稞粉，以低温烘干工艺生产，具有浓郁的青稞香味、弹性好、质地柔软。

冷冻食品类：满足主食的多样化需求

福建安井食品股份有限公司的手撕仿雪蟹，以进口高等级鱼糜为原料，最大化提取鱼肉蛋白质，产品拨开后丝丝分明，具有超越传统仿蟹肉的嫩滑口感和通透；CP正大食品的速冻大包系列产品，精选食材，面粉采用优质小麦粉，精选100%冷鲜肉，精心制作而成，看得见的真材实料；河南中鹤现代农业开发集团有限公司的悠之味葱油花卷，以独特的自动化工艺实现加工过程中葱花均匀无堆积，产品葱香浓郁、咸鲜适口，为消费者的早餐带来更多选择；思念食品的儿童成长营养水饺云吞，该产品采用绿色（菠菜汁）和橘色（胡萝卜汁）两种颜色面皮，营养更丰富，搭配迷你可爱的外型，绝对的颜值爆表；三全食品股份有限公司的儿童云吞面，根据调研儿童的口味和饮食喜好进行选择的秘制酱料，用料精良，满足孩子对产品口味多样性的要求。

其他类：营养均衡 满足不同消费者需求

此外，好想你枣业股份有限公司的红枣莲子银耳汤，应用FD真空冻干技术，替代家中慢火熬煮的红枣莲子银耳羹，让人们更方便地享受营养健康的食品；烟台欣和企业食品有限公司的黄飞红系列产品（麻辣小鱼干花生、麻辣小虾花生），加入深海鳀鱼/红虾的海洋系列产品，满足了消费者不同情境、口味多样化的需求；李锦记（中国）销售有限公司的李锦记沙拉汁系列，焙煎芝麻、芥末芝麻、千岛风味三款，或凉拌，或蘸酱，或制作三明治、汉堡包，中西做法皆可，满足不同消费需求；金光中国食品的能量棒系列产品，以营养平衡和快速供能为设计理念，迅速补充能量，恢复体力，是运动人群的理想能量食品选择；以上产品获得“2017年中国方便食品创新大奖”。

2017年中国方便食品创新大奖、创新奖颁奖现场

中国方便食品创新奖

方便面类：还原现实菜肴 实现家的味道

入选的今麦郎面品有限公司的刀削宽面系列，通过加大面体宽厚比例，添加独立的海带丝包，让产品在感官上与普通方便面有明显区别；西藏吉祥粮农业发展股份有限公司的青稞速食面，免煮面，解决了青稞全麦面条易粘连并条的技术难题，保留青稞原有的营养，风味和特性；统一企业（中国）投资有限公司的满汉大餐（台式半筋半肉牛肉面），以大块牛肉真材实料，丰盛的实物料理包+鲜美的汤头+精制劲道面条，还原了现实的面馆料理；克明面业股份有限公司的金麦厨速拌面系列产品，面条水分含量高，弹力足、口感爽滑，复水时间短，保留了家庭自制面条的特点；金光中国食品的华丰辣一刻系列，辣椒选材正宗，秘制配方搭配不同辣椒品种，“椒”相呼应，还原地道口味；五谷道场食品有限公司的私厨泡菜土豆拉面，创新添加了马铃薯原料，极大提升面条口感，久煮不坨。调料预先烤制，脂肪含量仅为2.7%；康师傅控股有限公司的金汤系列，实现了川菜“金汤肥牛”与泰菜“冬阴功”的工业化生产，让菜肴更有家的味道。

冷冻食品类：方便快捷与轻松美味兼得

福建安井食品股份有限公司的核桃包，外形、馅料、口感的三重创新，让产品不仅富含丰富的营养，美味的复合口感也让人赞不绝口；河南中鹤现代农业开发集团有限公司的悠之味韭菜鸡蛋水饺，独创拌馅工艺与配方，赋予产品纯手工水饺的色、香、意、形，真实还原了手工水饺的特色与美味；CP正大食品的广式腊味炒饭，进口ALCO炒锅炒制，使米饭与菜肴充分融合。产品颜色鲜亮诱人、腊肠咸甜刺激味蕾，滋味悠长；CP 正大食品的虾仁玉米蒸饺，蒸饺边缘宽度6mm，馅含量67%，真正的皮薄馅大。终端加热快捷，蒸、煮、微波、煎、炸等多种方式，方便享受轻松美味；上海世达食品有限公司的桂冠芝士年糕，东北优质大米与新西兰马苏里拉奶酪的结合。年糕包裹着满满的芝士，每一口都芝心满溢，呈现浓香好美味。

咸味香精调味料类：回归天然 还原经典风味

北京味食源食品科技有限责任公司的蘑菇浓汤粉，运用微胶囊包埋技术、调味调香技术，完美呈现奶油蘑菇浓汤风味浓厚、口感丝滑细腻的特点；陕西为康食品科技股份有限公司的鲜花椒酱，突破鲜花椒的时令性，可代替花椒粉或花椒粒使用，使人们一年四季都可享用鲜花椒的美味；北京圣伦食品有限公司的菌汤调味粉（火锅用），以野生牛肝菌为原料进行熬煮提取、过滤、喷雾干燥，再进行调味而成，让消费者不出家门就能享受健康美味的野生菌汤；北京鸿宝食品原料贸易公司/北京鸿禧香精香料有限公司的咸肉风味膏，有效提取并保留优质原料的天然营养成分和风味，真实还原咸肉炖煮肉汤的感觉；山东天博食品配料有限公司的农家小炒肉E50599，攻克了开发高温油脂爆炒青椒的锅香气和清新辣椒风味的技术难点，还原经典风味；广州日日香食品有限公司的双玫争春风味酱，将海鱼的鲜美串联起红白玫瑰酱与柠檬果汁所带来的甜、咸调和，朴实自然而柔和；抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司的食神真骨汤——煮面高汤，美味源自自然，原始的方法熬制最纯粹的骨汤，80%以上骨汤成分，三分钟即可煮出真骨汤好面；天津春发生物科技集团有限公司的珍菌汇（调味料），以花菇和香菇等为原料，通过传统的提纯工艺生产而成，天然和谐，口感鲜美自然，回味浓郁持久；北京味食源食品科技有限责任公司的老干妈液体香精，从风味的根源着手，深度解析“老干妈”特色密码，还原其独有的特色风味；河南京华食品科技开发有限公司的酒酿牛肉膏，自然发酵的醪糟（甜酒）与牛肉酶解的氨基酸反应，二次产香，两者结合恰到好处，香气醇厚无比。

机械设备类：绿色环保、机械自动化程度高

常州龙骏天纯环保科技有限公司的基于餐饮O2O的生物基材料包装，新型环保外卖餐饮具制品，与传统一次性塑料、纸质餐具相比，原材料为可再生资源，可耐寒耐高温；北京大森长空包装机械有限公司的VPC-1000拉伸膜包装机，机器尺寸灵活定制，自动化程度高，集成前端上料后端装盒装箱，满足自动化及食品安全的要求；成都经纬机械制造有限公司的JW—FW100立式全自动真空包装机，解决了酸菜、榨菜、海带丝等不定型物的全自动真空包装难题，连袋生产方式为工业流水化生产创造了可实施性；河南东方面机集团有限公司的熟鲜面生产线设备，“一煮二蒸三晾”的特殊工艺，保证成品含水量近50%，实现中华传统面条由手工向自动化、机械化、批量化生产的转变；北京迈威机械有限公司的DZ1500全自动真空包装机，砖型真空自动包装，包装速度每分钟45包。制袋、充填、真空、整型一次完成；广州市傲派自动化设备有限公司的小袋自动包装输送系统，50-200g包装规格设备无需调整，装盒速度高，能替代12名工人的劳动；尚宝泰机械科技（昆山）有限公司的1600型高产能挂面生产线，产能大，产品品质稳定，解决了因跨度过大带来的厚薄不匀，切丝刀轴向跳动大，磨损严重，挂杆弯曲，掉面等问题；圣昌达机械（天津）有限公司的传统米线工业化生产及智能控制系统装备，优化了传统米线生产工艺，一机多能，减少了洗粉和冷冻工序，节能减排效果明显。

其他类：产品创新 品质和价值双提升

此外，漯河市平平食品有限责任公司的魔芋爽，超弹爽滑的魔芋条，搭配鲜香麻辣的红油，闻之川香四溢，食之鲜嫩可口；四川光友薯业有限公司的光友四川冒菜（粉丝），将多种健康食材经过烹饪、杀菌真空包装后与粉丝有机组合，成就一碗一泡即食的地道四川特色食品；以上产品获得“2017年中国方便食品创新奖”。