据了解，去乙酰化6酶简称SIRT6，是调节基因表达的酶，通过关键的细胞信号通路控制细胞的功能。老化会导致这种酶功能的改变，而这些变化会导致各种疾病的发展。SIRT6是一种不太为人所知的酶，它也与葡萄糖代谢有关。

研究者发现，在人类结直肠癌细胞中，花青素增加了SIRT6酶的水平，同时也减少了Twist1和GLUT1癌基因的表达，同时增加了细胞中肿瘤抑制FoXO3基因的表达。

研究人员还设计了一种计算机模型，使他们能够预测植物中不同的类黄酮类化合物如何调节SIRT6酶。研究结果表明，花青素增加了SIRT6的激活，这可能在癌症发病机制中起作用。研究者表示，这项研究将为新药的开发奠定基础，事实上，研究者已经开发了针对基因功能的表观遗传调节的新化合物。

这项研究是由芬兰科学院、芬兰文化基金会和美国国家健康研究所资助的。