加工工艺的改进促进应用扩大
对粗粮的健康功能性进行重新评估显示，越来越多的一般消费者健康意向高涨并开始将粗粮纳入饮食体系。近年来，杂志、COOKPAD和食谱网站对杂粮应用的倾情介绍，扩大了杂粮煮饭以外的用途。
在商业中，除了主流的煮饭应用以外，随着粉末处理、颗粒加工以及焙烧处理等加工技术的改进，这就有利于食品制造商更好地应用杂粮，通过搭配到糖果、面包、面条等产品中来增加收益。
说到近年来杂粮市场的持续走高，谷物市场的扩大是一项重要的影响因素。其中，燕麦是逐年扩大的谷物，如燕麦和大麦为主要原料的市场规模。据日本快餐谷物食品协会的调查显示，2015年燕麦市场已达到369亿日元，与14年的245亿日元相比出现了大幅增加。
目前，日本calbee公司、kelloggs公司和日清cisco公司是燕麦市场的代表性企业，多家企业开始专注于国产原料开发原麦片产品。另外，原料供应商冈常商事认为，对于从未涉足一般食品的健康食品制造商来说，由于格兰诺拉燕麦和谷物棒的产品开发将有利于提高杂谷订单量，进一步扩大杂粮市场。
超级食品标签掀起杂粮热潮
近年来在杂粮市场，因搭乘超级食品热潮获得发展的原料不在少数，其中以奎藜籽和苋最为突出。
奎藜籽与精白面相比，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质成分。此外，由于拥有较高的氨基酸评分，美国国家航空和航天局（NASA）将其列为候补太空食品“21世纪的主餐”。
苋是营养价值可与奎藜籽媲美的“超级谷物”之一，在海外名人圈作为健康食品获得了广泛关注，如今热潮已迅速渗透到了日本。
进入2016年以来，继超级谷物奎藜籽、苋之后，“画眉草”渐渐已经吸引了消费者的注意。画眉草是一种主要生长在埃塞俄比亚生长的禾本科画眉草属植物的种子，直径只有0.71mm的大小，与奎藜籽相比，含有并不逊色于后者的膳食纤维、蛋白质和钙、铁等多种矿物质成分。
据了解到现在为止，受埃塞俄比亚政府有关此类出口采购法规的影响，目前基本上还不能进入日本。
在此背景下，越来越多的供应商看是瞄准埃塞俄比亚以外的他非洲国家和以及西班牙种植的画眉草原料，开始在日本展开画眉草的供应业务。
TOWA CORPORATION公司开始了画眉草颗粒粉末原料的供应，伊藤洋华堂的采购订单目前已经敲定。源天总公司从自助渠道采购到画眉草颗粒粉末原料，每年可达到240吨的供应量。此外还有几个公司正在酝酿该原料的供应事业，预期不久将喷发画眉草热潮。
大麦抑制血糖水平上升
在各种杂粮中，大麦的功能作用得到了广泛关注。国内外的研究表明，包含在大麦中的β-葡聚糖具有抑制餐后血糖水平上升和降低血液胆固醇的效果。在日本功能性标示食品制度中，已有大冢制药、Hakubaku、永仓精麦、小仓屋柳本的产品获得备案许可。
“大麦效应”和“高筋麦饭”已获批功能性标示食品的Hakubaku表示，除了传统的主渠道超市以外，开始扩散到药妆店等销售渠道，因而可以很好地利用商业机会。
供应数百种种子产品的原料商表示，无论是国产高筋麦、大麦米饭，还是秘鲁产奎藜籽和印度产苋，混合有望标示功能性原料的产品开发活动正在日益高涨。
此外，高功能电饭煲的开发业务也开始活跃起来。老虎魔法瓶公司着眼于麦米饭制造过程中的时间和气味问题，开发出耗时短且饭香浓郁的高功能电饭煲。该公司表示，消费者已经注意到大麦的保健功能从而促进了电饭煲的销售，两者互相影响，预计未来会出现杂粮热潮。
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